Når kulden sniger sig ind, er der få ting, der varmer så meget som en skål hjemmelavet tomatsuppe. Den er fyldt med smag, nem at lave og kan tilpasses både som en let forret eller som en mættende hovedret. Med modne tomater, friske krydderurter og en cremet konsistens får du en sund og velsmagende suppe, der er perfekt til både hverdag og gæstemiddag.
Tid
- Arbejdstid: ca. 15 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 25 min
- Samlet tid: ca. 40 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
- 1 kg modne tomater (evt. flåede på dåse uden for sæson)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i små tern
- 1 stilk bladselleri, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk sukker (til at runde syren af)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Valgfrit: lidt madlavningsfløde eller kokosmælk for ekstra cremet konsistens.
Redskaber
- Stor gryde
- Skærebræt og kniv
- Stavblender eller blender til at purere suppen
- Træske til omrøring
Fremgangsmåde
- Varm olivenolie i en gryde, og svits løg, hvidløg, gulerødder og selleri i ca. 5 minutter, til grøntsagerne er bløde.
- Tilsæt tomater, tomatpuré og bouillon. Lad det småkoge i ca. 20-25 minutter, indtil tomaterne er kogt godt ud.
- Blend suppen glat med en stavblender (eller i en almindelig blender i portioner).
- Smag til med sukker, salt og peber – og tilsæt evt. lidt fløde eller kokosmælk for ekstra cremethed.
- Server varm, pyntet med frisk basilikum – og evt. lidt sprøde brødcroutoner.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 180-220 kcal
- Protein: 4-6 g
- Fedt: 6-8 g
- Kulhydrater: 25-28 g
- Rig på C-vitamin, antioxidanter (lycopen fra tomater) og kostfibre
Skriv et svar