Når efteråret og vinteren banker på, kan det være rart at lune sig med en suppe, der både varmer kroppen og vækker smagsløgene. Tom Yum suppe er en klassiker fra Thailand, kendt for sin friske, syrlige og krydrede smag med noter af lime, chili og citrongræs. Den er både let og mættende – perfekt til en hyggelig aften derhjemme, hvor du har lyst til et sundt og smagfuldt måltid.
Tid
- Arbejdstid: ca. 15 min
- Tilberedningstid: ca. 20 min
- Samlet tid: ca. 35 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
- 2 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 2 stængler citrongræs (let knust med bagsiden af en kniv)
- 5 skiver frisk galanga (eller ingefær, hvis du ikke kan finde galanga)
- 4-5 kaffir limeblade
- 2 røde chili (skåret i skiver, mængden kan justeres)
- 200 g champignon eller østershatte, skåret i skiver
- 300 g rejer eller kyllingebryst i tern
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk friskpresset limesaft
- 2 tomater, skåret i både
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- Frisk koriander til pynt
Valgfrit: lidt sukker eller chiliolie, hvis du vil justere smagen.
Redskaber
- Stor gryde
- Skærebræt og god kniv
- Træske til omrøring
- Citruspresse (valgfri, men gør det lettere)
Fremgangsmåde
- Kog bouillonen op i en stor gryde.
- Tilsæt citrongræs, galanga, kaffir limeblade og chili. Lad det småkoge i ca. 5-7 minutter, så smagen trækkes ud.
- Tilsæt svampe, tomater og eventuelt kylling, og lad det koge, til kyllingen er gennemstegt (ca. 8-10 minutter). Bruger du rejer, tilsættes de først de sidste 2-3 minutter, så de ikke bliver seje.
- Smag til med fiskesauce, limesaft og evt. lidt sukker.
- Slut af med forårsløg og frisk koriander på toppen.
Server straks, mens suppen er varm og duftende.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 250-300 kcal
- Protein: 20-25 g
- Fedt: 6-8 g
- Kulhydrater: 20-25 g
- Rig på C-vitamin, magert protein og antioxidanter fra krydderurter
Skriv et svar