Der er noget særligt hyggeligt ved en skål varm suppe, når det er køligt udenfor. Ramen er en japansk klassiker, der kombinerer en kraftig bouillon, nudler og lækre toppings som æg, grøntsager og kød. Det er et måltid, der både mætter og forkæler sanserne – perfekt til en efterårsaften, hvor du har lyst til lidt ekstra varme og smag i hverdagen.
Tid
- Arbejdstid: ca. 20 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 25 min
- Samlet tid: ca. 45 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
Bouillon:
- 1,5 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 stykke ingefær (ca. 3 cm, skåret i skiver)
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk misopasta (kan udelades, men giver dybde)
- 1 spsk sesamolie
Fyld:
- 300 g kyllingebryst eller tofu (skåret i skiver)
- 200 g friske champignon eller shiitakesvampe, skåret i skiver
- 2 gulerødder, skåret i tynde strimler
- 200 g spinat eller pak choi
- 4 æg (kogt i 6-7 min, så blommen er lidt blød)
- 300 g ramen- eller ægnudler
Pynt:
- Forårsløg i skiver
- Ristede sesamfrø
- Chiliolie eller frisk chili (valgfrit)
Redskaber
- Stor gryde
- Skærebræt og kniv
- Træske til omrøring
- Grydeske eller tang til at fiske grøntsager/kød op
- Stavblender (valgfrit, hvis du vil have en helt jævn bouillon)
Fremgangsmåde
- Varm sesamolie i en gryde, og svits hvidløg og ingefær kort.
- Tilsæt bouillon, sojasauce og misopasta, og lad det småsimre i ca. 15 minutter, så smagen udvikler sig.
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken i en separat gryde, og skyl dem kort i koldt vand.
- Tilsæt kylling eller tofu til bouillonen, og lad det koge i 8-10 minutter, til kødet er gennemstegt (eller til tofu er gennemvarmet).
- Tilsæt grøntsagerne de sidste 3-4 minutter, så de stadig har bid.
- Fordel nudlerne i skåle, hæld bouillon og fyld over, og top med et halvt æg pr. portion.
- Pynt med forårsløg, sesamfrø og evt. chiliolie.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 450-500 kcal
- Protein: 25-30 g
- Fedt: 12-15 g
- Kulhydrater: 55-60 g
- Indeholder gode proteiner, kostfibre og vitaminer fra grøntsagerne
Skriv et svar