Pho er en af Vietnams mest kendte retter – en duftende nudelsuppe, der kombinerer en krydret og aromatisk bouillon med risnudler, kød og friske urter. Den er perfekt på kolde dage, hvor man har brug for noget varmt og mættende, men samtidig let og sundt. Pho kan både laves med oksekød, kylling eller vegetarisk, og den kan tilpasses efter smag og sæson.
Tid
- Arbejdstid: ca. 20 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 1 time
- Samlet tid: ca. 1 time og 20 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
Bouillon:
- 1,5 liter okse- eller kyllingebouillon
- 1 løg, halveret
- 1 stykke frisk ingefær (ca. 5 cm), halveret
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 3 nelliker
- 1 spsk korianderfrø
- 2 spsk fiskesauce
- 1 tsk sukker
Fyld:
- 250 g risnudler
- 300 g oksekød i meget tynde skiver (fx entrecote) eller kyllingebryst
- Friske bønnespirer
- Frisk koriander, mynte og basilikum
- Forårsløg i skiver
- Rød chili i skiver
- Limebåde til servering
Redskaber
- Stor gryde
- Skærebræt og kniv
- Sigte til at si bouillonen
- Suppeskeer og dybe skåle
Fremgangsmåde
- Rist løg og ingefær kort på en tør pande, til de får lidt farve – det giver ekstra smag.
- Kom bouillon, løg, ingefær, stjerneanis, kanel, nelliker og korianderfrø i en stor gryde. Lad det simre i ca. 45 minutter.
- Si bouillonen, og smag den til med fiskesauce og sukker.
- Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, og fordel dem i skåle.
- Læg rå, tynde skiver kød ovenpå nudlerne (kødet tilberedes, når den varme bouillon hældes over).
- Hæld den varme bouillon over kød og nudler, og pynt med bønnespirer, urter, forårsløg og chili.
- Server med limebåde ved siden af.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 400-450 kcal
- Protein: 30-35 g
- Fedt: 10-12 g
- Kulhydrater: 50-55 g
- Rig på protein, fibre og antioxidanter fra krydderier og friske urter.
Skriv et svar