Miso suppe er en af de mest populære retter i det japanske køkken. Den er enkel, varmende og utrolig sund – perfekt til en let frokost, som forret eller som en del af en større middag. Suppen er rig på umami-smag fra miso-pastaen og kombineres ofte med tofu, tang og forårsløg. Den passer til alle årstider, men er især skøn på kølige dage, hvor du har brug for et let og nærende måltid.
Tid
- Arbejdstid: ca. 10 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 10 min
- Samlet tid: ca. 20 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
- 1,5 liter vand
- 3 spsk miso-pasta (hvid eller rød, alt efter smag)
- 2 tsk dashi-pulver (eller bouillon som alternativ)
- 150 g tofu (i små tern)
- 2 forårsløg (skåret i skiver)
- 1 ark nori-tang (skåret i små strimler)
- Evt. lidt svampe (shiitake eller champignon)
Valgfrit: lidt sesamfrø eller spinat for ekstra fylde.
Redskaber
- Mellemstor gryde
- Skærebræt og kniv
- Træske til omrøring
- Lille skål til at opløse miso-pastaen i
Fremgangsmåde
- Kog vandet op i en gryde, og tilsæt dashi-pulver (eller bouillon).
- Skru ned for varmen, så suppen ikke bulderkoger.
- Tag en lille skål, og opløs miso-pastaen i lidt af den varme bouillon. Hæld derefter blandingen tilbage i gryden – på den måde undgår du klumper.
- Tilsæt tofu og evt. svampe, og lad det varme igennem i ca. 2-3 minutter (må ikke koge, da det ødelægger misoens smag).
- Kom nori-strimler og forårsløg i lige inden servering.
- Server straks – gerne med lidt ris eller som tilbehør til en japansk middag.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 100-120 kcal
- Protein: 7-9 g
- Fedt: 4-5 g
- Kulhydrater: 8-10 g
- Rig på probiotika (fra miso), protein (fra tofu) og mineraler (fra tang).
Skriv et svar