Der findes næppe noget mere traditionelt og hyggeligt end en skål varm, klar suppe. Den er enkel, smagfuld og perfekt på kølige efterårs- og vinterdage, hvor man har brug for noget nærende og let at spise. Klar suppe kan både serveres som forret eller som hovedret med hjemmelavede boller i. Den er fyldt med grøntsager og giver en dejlig mild smag, som hele familien kan lide.
Tid
- Arbejdstid: ca. 20 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 1 time
- Samlet tid: ca. 1 time og 20 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
- 1 hel kylling eller 1 kg suppeben (fx okseben)
- 3 liter vand
- 2 løg, halveret
- 3 gulerødder, skåret i skiver
- 2 porrer, skåret i skiver
- 1 persillerod eller pastinak, skåret i skiver
- 1 lille selleri (ca. 200 g), i tern
- 2 laurbærblade
- 10 sorte peberkorn
- Salt efter smag
- Frisk persille til pynt
Valgfrit: små kødboller eller melboller til servering.
Redskaber
- Stor suppegryde
- Skærebræt og kniv
- Skummeske (til at fjerne urenheder fra suppen)
- Sigte eller si (hvis du vil have helt klar suppe)
Fremgangsmåde
- Læg kyllingen eller suppebenene i en stor gryde med vand. Bring det langsomt i kog, og fjern skum/urenheder med en skummeske.
- Tilsæt løg, laurbærblade og peberkorn, og lad det småkoge under låg i ca. 45 minutter.
- Tag kyllingen/suppebenene op, og si suppen, så du får en klar bouillon.
- Kom grøntsagerne i suppen, og lad dem koge i ca. 15-20 minutter, til de er møre men stadig har bid.
- Smag til med salt.
- Server suppen varm, evt. med kødboller eller melboller og friskhakket persille.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 180-220 kcal
- Protein: 15-20 g
- Fedt: 6-8 g
- Kulhydrater: 15-18 g
- Fyldt med vitaminer og mineraler fra grøntsagerne, samt protein fra kyllingen.
Skriv et svar