Når efteråret og vinteren melder sin ankomst, er der ikke meget, der slår en skål varm og cremet kartoffel-porre suppe. Den er enkel at lave, mættende, og kan nydes både som hverdagsmad og som en delikat forret. Med få ingredienser og en hurtig tilberedning får du et sundt måltid, der varmer helt ind i sjælen.
Tid
- Arbejdstid: ca. 15 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 25 min
- Samlet tid: ca. 40 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
- 600 g kartofler (skrællet og skåret i tern)
- 3 porrer (renset og skåret i skiver)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl madlavningsfløde (kan udelades for en lettere version)
- 2 spsk smør eller olie til stegning
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller purløg til pynt
Valgfrit: sprøde croutoner eller lidt sprødstegt bacon på toppen.
Redskaber
- Stor gryde
- Skærebræt og kniv
- Stavblender eller blender til at purere suppen
- Træske til omrøring
Fremgangsmåde
- Varm smør/olie i en gryde, og svits løg, hvidløg og porrer i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt kartoffeltern og bouillon. Lad det småkoge i ca. 20-25 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- Blend suppen glat med en stavblender direkte i gryden (eller brug en almindelig blender i portioner).
- Rør fløden i, og smag til med salt og peber.
- Server varm, pyntet med frisk persille/purløg – og evt. croutoner eller bacon.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 250-300 kcal
- Protein: 6-8 g
- Fedt: 10-12 g
- Kulhydrater: 30-35 g
- Rig på kostfibre, C-vitamin og kalium fra kartofler og porrer
Skriv et svar