Jordskokkesuppe er en klassiker i de kolde måneder, hvor de små knolde er i sæson. Den har en let nøddeagtig smag og en cremet konsistens, der gør den til en skøn forret eller en mættende hovedret med brød til. Suppen er nem at lave og samtidig fuld af vitaminer og mineraler – perfekt til efteråret og vinteren, når man har brug for lidt ekstra varme og hygge.
Tid
- Arbejdstid: ca. 15 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 25 min
- Samlet tid: ca. 40 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
- 600 g jordskokker, skrællet og skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 lille porre, i skiver
- 1 liter grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 dl madlavningsfløde eller piskefløde
- 2 spsk smør eller olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller purløg til pynt
Valgfrit: lidt sprødstegt bacon eller ristede nødder på toppen.
Redskaber
- Stor gryde
- Skærebræt og kniv
- Stavblender eller blender til at purere suppen
- Træske til omrøring
Fremgangsmåde
- Varm smør/olie i gryden, og svits løg, hvidløg og porre i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt jordskokkerne, og hæld bouillonen over. Lad det småkoge i ca. 20-25 minutter, indtil jordskokkerne er møre.
- Blend suppen glat med en stavblender eller i blender.
- Rør fløden i, og smag til med salt og peber.
- Server suppen varm, pyntet med frisk persille/purløg – og evt. sprødt tilbehør.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 220-260 kcal
- Protein: 5-6 g
- Fedt: 12-14 g
- Kulhydrater: 20-25 g
- Rig på fibre, jern og kalium fra jordskokkerne.
Skriv et svar