Når vinterkulden bider, er der få ting, der varmer så meget som en skål dampende gullashsuppe. Denne kraftige og smagfulde suppe stammer fra Ungarn og er kendt for sin dybe smag af paprika, kød og grøntsager. Den er perfekt som en mættende hverdagsret eller til en hyggelig weekendmiddag, hvor familien samles om et solidt måltid.
Tid
- Arbejdstid: ca. 20 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 1 time og 15 min
- Samlet tid: ca. 1 time og 35 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
- 500 g oksekød i tern (fx bov eller tykkam)
- 2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olie eller smør
- 2 spsk paprika (gerne ungarsk)
- 1 rød peberfrugt, i tern
- 3 gulerødder, i skiver
- 3 kartofler, i tern
- 2 tomater eller 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter oksebouillon
- 2 laurbærblade
- 1 tsk kommenfrø (kan udelades)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Redskaber
- Stor gryde eller suppegryde
- Skærebræt og kniv
- Træske til omrøring
- Suppeskeer og dybe tallerkener til servering
Fremgangsmåde
- Varm olie/smør i en gryde, og brun kødet på alle sider. Tag det op, og læg det til side.
- Svits løg og hvidløg i gryden, til de er bløde. Tilsæt paprika, og rør rundt, så krydderiet får varme.
- Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt tomater og oksebouillon. Læg laurbærblade og kommenfrø i.
- Lad suppen simre under låg i ca. 45 minutter.
- Tilsæt gulerødder, kartofler og peberfrugt, og lad det koge yderligere 25-30 minutter, til grøntsagerne er møre, og kødet er mørt.
- Smag til med salt og peber.
- Server suppen varm, pyntet med frisk persille – evt. med et stykke groft brød til.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 400-450 kcal
- Protein: 30-35 g
- Fedt: 15-18 g
- Kulhydrater: 35-40 g
- God kilde til protein, fibre og vitaminer fra grøntsagerne.
Skriv et svar