Når efteråret banker på, og bladene falder, er det tid til at finde de lækre græskar frem. En cremet græskarsuppe er både mættende, sund og fyldt med smag – perfekt til de kølige aftener, hvor man trænger til noget varmt og hyggeligt. Suppen har en flot gylden farve, en mild og sødmefuld smag og kan tilpasses med krydderier som ingefær, chili eller karry, hvis man vil give den ekstra kant.
Tid
- Arbejdstid: ca. 15 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 25 min
- Samlet tid: ca. 40 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
- 800 g græskar (fx hokkaido eller butternut), skrællet og skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl madlavningsfløde eller kokosmælk
- 2 spsk olie eller smør
- 1 tsk friskrevet ingefær (valgfrit)
- ½ tsk chiliflager eller lidt frisk chili (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter eller græskarkerner til pynt
Redskaber
- Stor gryde
- Skærebræt og kniv
- Stavblender eller blender til at purere suppen
- Træske til omrøring
Fremgangsmåde
- Varm olie/smør i gryden, og svits løg, hvidløg og evt. ingefær i et par minutter.
- Tilsæt græskar og gulerødder, og svits yderligere et par minutter.
- Hæld bouillon over, og lad suppen småkoge i ca. 20-25 minutter, til grøntsagerne er møre.
- Blend suppen glat med en stavblender eller i blender.
- Rør fløde eller kokosmælk i, og smag til med salt, peber og evt. chili.
- Server suppen varm, pyntet med græskarkerner eller friske krydderurter.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 220-250 kcal
- Protein: 4-6 g
- Fedt: 12-14 g
- Kulhydrater: 25-30 g
- Rig på A-vitamin, fibre og antioxidanter fra græskar.
Skriv et svar