Dumpling-suppe er en skøn og mættende ret, der bringer lidt asiatisk stemning ind i køkkenet. De små dumplings giver suppen fylde og gør den til en hel ret i sig selv. Den er varmende og perfekt på kølige dage, hvor du har lyst til noget både let og fyldigt på samme tid. Suppen kan varieres med forskellige grøntsager, og dumplings kan fyldes med kød, grønt eller en kombination.
Tid
- Arbejdstid: ca. 20 min
- Tilberedningstid (kogetid): ca. 20 min
- Samlet tid: ca. 40 min
- Hævetid/ovntid: ingen
Ingredienser (til 4 portioner)
Til suppen:
- 1,5 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 lille stykke frisk ingefær (ca. 3 cm), skåret i skiver
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- 2 gulerødder, i tynde skiver
- 150 g svampe (fx champignon eller shiitake), i skiver
- 150 g spinat eller pak choi
- Forårsløg til pynt
Til dumplings (kan også købes færdige):
- 200 g hakket kylling, svinekød eller grøntsager
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 spsk sojasauce
- 1 pakke dumpling-wrappers (kan købes i asiatiske butikker)
Redskaber
- Stor gryde
- Skærebræt og kniv
- Lille skål til at blande dumplingfyld
- Gaffel eller fingre til at lukke dumplings
- Træske til omrøring
Fremgangsmåde
- Start med at lave dumplings: Bland hakket kød/grøntsager med hvidløg, ingefær og sojasauce. Læg en skefuld fyld på hver dumpling-wrapper, og fold dem sammen (brug lidt vand til at klemme kanterne).
- Varm sesamolie i gryden, og svits hvidløg og ingefær kort.
- Tilsæt bouillon og sojasauce, og lad det småsimre i ca. 10 minutter.
- Kom gulerødder og svampe i, og lad det koge i 5 minutter.
- Læg dumplings forsigtigt i suppen, og lad dem simre i ca. 6-8 minutter, til de er gennemkogte.
- Tilsæt spinat/pak choi til sidst, så det lige falder sammen.
- Server suppen varm med forårsløg på toppen.
Ernæringsinfo (per portion, ca.)
- Kalorier: 350-400 kcal
- Protein: 20-25 g
- Fedt: 10-12 g
- Kulhydrater: 40-45 g
- Indeholder masser af protein fra dumplings samt vitaminer fra grøntsagerne.
Skriv et svar